Authors: E Saint-Ange
Catalog: Book
Media: Broché
Release Date: 08 February, 1993
Publisher: Larousse
Rechercher des articles similaires par rubrique:
Thèmes - Cuisine et Vins - Divers
Boutiques - Par prix - De 20 à 45 euros - Cuisine et Vins
Thèmes - Cuisine et Vins - Vins - Divers
Customer Review:
cuisine 1925
copyright 1927 Larousse Paris ...
Un livre comme on ne pense en trouver que dans les tiroirs de nos grand-mères .
9 pages sur le pot-au-feu , 48 sur le poulet , ...
Une infinité de détails et d'explications , un vrai recueuil de recettes traditionnelles mis à la portée de tous et commenté de façon savoureuse par une grande dame du début du 20èm siècle .
Un livre de chevet
Je ne suis pas cuisinier mais informaticien. J'aime qu'on m'explique les choses sans en rajouter. En outre, l'idee d'avoir une trame logique et un point de vue objectif me seduit au plus au point. Ce livre est le fruit des observations meticuleuses d'une des plus grandes cuisinieres qui fût (dont vous apprecierez egalement le coup de plume). Il se lit au choix comme un roman, un dictionnaire ou un livre. Rien que le chapitre sur les oeufs vaut son pesant d'or. Vous y decouvrirez de nombreuses choses sur cet aliment, comme sur le reste, d'ailleurs. Hervé This a parait-il utilise cet ouvrage comme base a ses experiences culino-chimiques. Il n'a fait que confirmer ce que cette excellente cordon bleu a consigné dans ce qui est l'un des 5 livres que j'emporterais sur une ile deserte.
La cuisine bourgeoise par excellence
Cette bible est vraiment extraordinaire. On y trouve pas seulement des explications détaillées (le mot "recette" est trop modeste), mais aussi toute l'atmosphère d'un temps perdu (années 1900-20 pour la précision).
Les recettes sont parfaitement pratiques, et il y a souvent des raccourcis pour quand le temps ou l'argent est limité.
Pour vraiment entrer dans l'esprit de la chose, je vous conseillerais de mettre en Suvre la recette du BSuf à la Mode, en lisant attentivement les renvois aux autres articles (comment préparer un fond, etc.).
Livres:
