Larousse gastronomique

Larousse gastronomique
Authors: Joel Robuchon
Catalog: Book
Media: Broché
Release Date: 1996
Publisher: Larousse Editions
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Subjects - Reference - Foreign Languages
Subjects - Science - Medicine - General
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Customer Review:
La reference
Sans aucun doute ce livre constitue une des références en la matière pour l'amateur éclairé...et musclé. En effet on peut regréter son format peu pratique, en raison de son épaisseur et de son poids, qui rend difficile son utilisation sytématique en cuisine,d'autant que sa reliure n'y resiste pas. Il s'agit lÃ d'un livre magnifique que l'on pourra placer dans sa bibliothèque. Pour une utilisation en cuisne je conseillerais l'achat de l'édition en 3 volumes.
Critique
Si je vous disais que dans un livre de recettes québécois nous aurions remplacé le boeuf par du poulet pour faire du boeuf bourguignon, j'imagine que vous seriez quelque peu scandalisé. C'est la réaction que j''ai eue quand, dans votre édition 1996, je me suis rendu compte que, pour la tire d'érable, vous affirmiez qu'on utilisait de la mélasse pour fabriquer cette fameuse tire d'érable.Je ne sais oÃ¹ votre chroniqueur avait la tête quand il a osé affirmer une telle aberration. Cela mériterait un minimum d'excuse auprès des gastronomes québécois.
Espérant que vous prendrez au sérieux ce simple commentaire.
Richard Gauthier
Une reference pure
J'ai entrepris il y a quelques semaines la lecture complete du Larousse Gastronomique. Page apres page, quelque lumiere s'allumait dans ma tete un peu sombre. Bref, c'est un must pour tout passionne de cuisine desireux de parfaire le vocabulaire de sa passion.

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