La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Authors: Michel Maincent-Morel, Bernard Loiseau
Catalog: Book
Media: Broché
Release Date: 01 September, 2002
Publisher: Bpi
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Customer Review:
c'est un livre illustré de cours de cuisine
C'est un livre destiné à des apprentis cuisiniers. Tout d'abord, on .nous montre comment se servir du matériel et surtout ce qui est vraiment bien, c'est qu'on apprend (en image) comment confectionner les plats de bases (Ã l'aide de photos): du découpage des légumes au boeuf bourguignon en passant par les sauces et les différentes pates. C'est un livre formidable pouvant servir de livre de recette ménager
Utile a tous , professionnels et amateurs .
Ce livre etant destiné aux etudiants de BEP, on pourrait facilement croire qu'il regorge de techniques difficiles a mettre en oeuvre. Mais justement, il n'en est rien ! Les préparations sont passées en revue une a une de façon claire et detaillée grace a des photos des différentes etapes. Les quantités utilisées sont a la portée de la menagère, le langage n'est pas obscur et des conseils pratiques dans tous les sens du terme s'ajoutent à des methodes eprouvées. Un must au rapport qualité prix exceptionnel : a ne pas rater !!!
Une image vaut mille mots
Ce livre est très bien illustré et permet en coup d'oeil de comprendre comment bien réaliser une présentation, une recette, une technique.
Il est également très riche en détails mais très simple d'utilisation ce qui en fait un ouvrage de référence à garder sa vie durant!

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