Cuisine basque

Cuisine basque
Authors: Anne-Marie Galé
Catalog: Book
Media: Broché
Release Date: 31 July, 1995
Publisher: Sud Ouest
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Customer Review:
L'essentiel de la cuisine Basque
C'est un petit opuscule tout a fait remarquable : certaine des recettes, telles que le gateau basque, sont meme reprises mot pour mot sur les cartes postales de la region.

Tout commence par une presentation succinte des produits et tradition culinaires de la region agrementee de photo hautes en couleurs qui fait office d'introduction.
Ensuite la selection est assez large depuis la soupe a l'ail et la piperade, en passant par les chipirons farcis a l'encre jusqu'au touron, sans toutefois oublier les Mouchous. Le libelle des recettes bien que toujours concis donne un apercu des differentes variantes existantes.
Les Photos sont toujours tres parlantes et donnent envie de se mettre a table.

Il s'agit la d'un livre que l'on peut toujours garder en poche qui donne une bonne idee de la diversite de la cuisine basque: resoluement tournee vers la mer mais aussi une charcuterie du terroir de qualite, des vins epices et toute la subtilite des piments d'espelette.

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