Authors: Anjali Mendes
Catalog: Book
Media: Broché
Release Date: 18 September, 2002
Publisher: Albin Michel
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Customer Review:
Très riche et bien fait
J'ai emprunté ce livre en bibliothèque et je vais maintenant l'acheter car il y énormément de recettes variées (plats complets, légumes entrées, dessert...).
C'est vraiment indien, ça change de la routine.
Permet notamment de réaliser des plats de légumes qui renouvellent véritablement le portefeuille de recettes (chou-fleur, courgettes, lentilles, riz...).
Suite au commentaire précédent : c'est sûr que les mêmes épices reviennent, mais ceci dit il y en a vraiment beaucoup (compter une dizaine d'épices de bases), et dire que ceci revient à faire la même cuisine c'est un peu comme dire que la vie est un assemblage de particules qui sont finalement toujours les mêmes !
Pas terrible...
Si les recettes sont nombreuses, elles ne sont pour autant pas variées: les ingrédients sont toujours plus ou moins les mêmes. A croire que les plats indiens alternent en quantité plus ou moins grandes de curcuma, gingembre, curry, canelle, garam masala, cardamomes multicolores, cumin, piment...
Certes, objecterez - vous, ces épices sont à la base de la cuisine indienne, mais bon... j'ai quand même eu la désagréable impression de faire toujours la même recette...
De même que j'ai eu la désagréable impression que la cuisinière - écrivain n'aimait pas les Samossas.
Autre point négatif de ce livre: la présentation... Aucune photo (très important à mon goût de voir à quoi cela doit ressembler!) Donc, cuisine indienne à l'aveugle...
Les points positifs (il y en a quand mêmes quelques - uns!): ce livre présente pour chaque recette des variantes possibles d'accompagnement, par exemple le poulet korma propose pas moins de 4 "légumes" d'accompagnement dont les recettes se trouvent dans le livre. Chaque recette est également accompagnée de conseils pratiques et familiaux à méditer.
Pour résumer: je ne conseillerais pas ce livre à une personne qui voudrait s'initier aux joies de la cuisine indienne (ce qui était mon cas quand je l'ai acheté...) car l'absence de photos ne permet pas de savoir où l'on va...
Toutefois, les recettes restent très générales, donc un cuisinier averti en plats indiens n'y trouvera pas non plus son compte...
Mais, à qui donc ce livre s'adresse - t- il???
C'est une bonne question...
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