Authors: Alain Ducasse, Jean-François Piège
Catalog: Book
Media: Belle reliure
Release Date: 07 November, 2001
Publisher: De Gustibus
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Customer Review:
Gros volume, petite utilité
Si le livre est une référence très pratique pour trouver une recette en fonction d'un produit, la réalisation de la recette est elle, beaucoup moins évidente. Ingrédients introuvables et mal expliqués, descriptions plus que sommaires, abscence de lexique sont les principaux problèmes. Cuisinier pourtant expérimenté, je suis souvent découragé par la complexités des recettes et les explications obscures. Il ne me reste plus qu'a regarder les belles illustrations...
Que du bonheur
Alain Ducasse nous régale en revisitant tous les classiques de la cuisine française. Choix des produits, préparation détaillées et cuisson au millimètre. A mettre entre toutes les mains!!!
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